Сколько хранится мясо в холодильнике без порчи

Хранение мяса в холодильнике является важным аспектом обеспечения безопасности пищевых продуктов и сохранения их свежести. Знание сроков хранения различных видов мяса поможет избежать отравлений и сохранить качество продукта. В данной статье мы рассмотрим, сколько времени можно хранить свежее, охлажденное, копченое, вареное, сушеное или соленое мясо в холодильнике, а также определим оптимальные сроки хранения свинины и говядины в домашних условиях.

ГОСТ: условия, нормы и сроки хранения мяса в холодильнике

ГОСТ по условиям, нормам и срокам хранения мяса в холодильнике устанавливает важные правила, которые необходимо соблюдать для обеспечения безопасности и качества продукта. Согласно стандартам, мясо должно храниться при определенной температуре, которая обеспечивает его сохранность и предотвращает размножение бактерий. Важно помнить, что соблюдение рекомендаций по хранению мяса поможет избежать риска отравлений и сохранить его свежесть на длительное время. ГОСТ также устанавливает оптимальные сроки хранения различных видов мяса, что позволяет правильно организовать процесс хранения и использования продукта. Следование рекомендациям по ГОСТу обеспечивает безопасность и качество мяса, что является важным аспектом заботы о здоровье и благополучии потребителей.

Мнение эксперта:

В холодильнике можно хранить мясо определенное время, однако важно помнить о сроках годности и правильном хранении. Эксперты рекомендуют не держать сырое мясо в холодильнике более 2-3 дней, чтобы избежать размножения бактерий. При этом готовое мясо может храниться дольше – до 4-5 дней. Важно упаковывать мясо в герметичные контейнеры или пакеты, чтобы избежать загрязнения и пересыщения запахами холодильника. При сомнениях в свежести мяса лучше не рисковать и выбросить его, чтобы избежать отравления.

Сколько можно хранить мясо в холодильнике

При какой температуре можно хранить мясо

Прежде всего, стоит определить, какое именно мясо вы собираетесь хранить в холодильнике. Все продукты в зависимости от сорта и принципа обработки положено хранить при температуре от +5 до -30 градусов. Подходящий температурный режим выбирается исходя из того, сколько времени вы хотите сохранять качество и свежесть продукта.

Интересные факты

Сырое красное мясо следует хранить в холодильнике при температуре не выше 7 градусов Цельсия не более 5-7 дней.
Срок годности сырого белого мяса (курица, индейка, кролик) в холодильнике составляет 1-2 дня.
Приготовленное мясо, такое как жареное, тушеное или запеченное, можно хранить в холодильнике до 3-4 дней.

Сколько хранится мясо в холодильнике и в морозилке ?

Сколько времени хранится мясо в холодильнике

Свежее мясо, такое как говядина, свинина, курица, индейка, кролик, а также мясо косули, обычно хранится в холодильнике от 1 до 3 дней. При этом необходимо убедиться, что мясо было правильно упаковано и хранится при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия.

Охлажденное мясо, которое было приобретено в магазине в вакуумной упаковке или в пленке, может храниться в холодильнике от 3 до 5 дней. Важно не нарушать целостность упаковки до использования.

После разморозки мясо рекомендуется использовать в течение 1-2 дней. При этом не рекомендуется повторно замораживать мясо, так как это может негативно повлиять на его качество и безопасность для здоровья.

Вареное мясо, жареное, запеченное или тушеное обычно может храниться в холодильнике от 3 до 4 дней. Важно помнить, что приготовленное мясо было правильно охлаждено перед хранением.

Читайте также:

Как хранить мясо без холодильника дольше

Копченое мясо, вяленое, сыровяленое или мясо для шашлыка также имеют свои сроки хранения в холодильнике. Обычно они могут сохраняться от 5 до 7 дней, в зависимости от вида и способа приготовления.

Мясной бульон, приготовленный дома, рекомендуется использовать в течение 2-3 дней после приготовления. При хранении бульона в холодильнике важно убедиться, что он был охлажден быстро и правильно упакован.

Эти рекомендации помогут вам правильно организовать хранение мяса в холодильнике и избежать проблем с его качеством и безопасностью.

Свежее

Парное свежее мясо хранится в холодильнике с температурным режимом от 0 до +5 градусов 2–4 дня. Главное, не упаковывайте продукт в полиэтилен или пластик, иначе мякоть задохнется. Оптимальным вариантом станет эмалированная или керамическая емкость с крышкой. Для лучшей сохранности можно залить мясо холодной водой.

Охлажденное

Охлажденное мясо – это продукт, который был охлажден до температуры от 0 до +4 градусов Цельсия сразу после его убоя. Охлажденное мясо, как правило, имеет красный цвет и приятный запах. Срок хранения охлажденного мяса в холодильнике зависит от его вида.

Например, охлажденная курица может храниться в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия в течение 1-2 дней. Охлажденная говядина может сохраняться в том же режиме при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия до 3-5 дней. Свинина, охлажденная до нужной температуры, может храниться в холодильнике от 0 до +4 градусов Цельсия до 2-4 дней.

При хранении охлажденного мяса важно убедиться, что оно находится в герметичной упаковке или контейнере, чтобы избежать попадания посторонних запахов и бактерий. Также следует помнить, что при каждом открытии упаковки срок хранения мяса сокращается, поэтому рекомендуется использовать его как можно быстрее после вскрытия упаковки.

Читайте также:

Сколько хранится маринованное мясо в холодильнике

После разморозки

Главное — не замораживайте мясо после разморозки повторно. Если вы достали кусок из морозилки, он пролежит максимум 2 дня, учитывая, что один из этих дней уйдет непосредственно на разморозку.

Вареное

При хранении вареного мяса в холодильнике важно соблюдать определенные правила, чтобы избежать его порчи и сохранить безопасность пищевого продукта. Обычно вареное мясо, будь то курица, говядина или свинина, может храниться в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Срок хранения вареного мяса в холодильнике составляет около 3-4 дней. Важно упаковывать вареное мясо в герметичные контейнеры или пленку, чтобы избежать попадания посторонних запахов и бактерий.

При приготовлении вареного мяса следует обратить внимание на его состояние: мясо должно быть свежим, без появления признаков порчи или изменения цвета. При хранении вареного мяса также важно следить за его запахом – любые подозрительные запахи могут свидетельствовать о начале процесса порчи.

Не рекомендуется перегревать вареное мясо перед употреблением, так как это может привести к его пересушиванию и потере вкусовых качеств. При подогреве вареного мяса следует использовать медленный режим, чтобы равномерно прогреть продукт без потери сочности.

Соблюдение правил хранения и приготовления вареного мяса поможет сохранить его вкус и полезные свойства, а также обеспечит безопасность при употреблении.

Читайте также:

Сколько можно хранить замороженное мясо в морозилке дома

Жареное

Лучше всего сразу съесть только что пожаренное мясо. В горячем виде оно имеет неповторимый вкус и аромат. Если все же жареный продукт остался, храните его в холодильнике. Если вы упакуете блюдо в герметичный контейнер, он простоит в камере без потери качества в течение 24 часов.

Запеченное или тушеное

Приготовленное запеченное или тушеное мясо также можно успешно хранить в холодильнике. Основное правило здесь – хранить его в герметичной посуде или пленке, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов и сохранить влагу. Запеченное мясо, такое как запеченная свинина или говядина, обычно может храниться в холодильнике до 3-5 дней. Тушеное мясо, например, тушеная курица или говядина, также сохраняется в холодильнике около 3-4 дней.

Важно помнить, что при хранении запеченного или тушеного мяса важно следить за его состоянием и запахом. Если продукт начал менять цвет, выделять неприятные запахи или появились признаки плесени, лучше отказаться от его употребления. При подогреве такого мяса перед употреблением убедитесь, что оно нагревается до достаточно высокой температуры, чтобы уничтожить возможные бактерии и предотвратить риск заражения.

Копченое

Мясо горячего копчения недопустимо замораживать, иначе нарушится его структура. Оптимальный температурный режим от +2 до +8 градусов. В подобных условиях продукт пролежит не менее 3-х суток.

Читайте также:

Сколько можно хранить свежую и приготовленную курицу в холодильнике

Продукты холодного копчения хорошо переносят хранение при комнатной температуре. При этом главное требование – относительная влажность, равная 65–75%. Срок, в течение которого копченое мясо сохранит качество, определяется температурным режимом и составляет:

максимум 72 часа при слабой заморозке от -3 до 0 градусов;
около 36 часов при температурном режиме от 0 до +5 градусов;
не более 15 часов в камере с температурой от +5 до +8 градусов.

максимум 72 часа при слабой заморозке от -3 до 0 градусов;

около 36 часов при температурном режиме от 0 до +5 градусов;

не более 15 часов в камере с температурой от +5 до +8 градусов.

Если будут соблюдены время и условия хранения, мясо не потеряет свой особый вкус и восхитительный аромат.

Вяленое и сыровяленое

Вяленое и сыровяленое мясо – это продукты, которые подвергаются специальной обработке для увеличения срока хранения и создания особого вкуса. Вяленое мясо обычно содержит меньше влаги, чем свежее, что способствует его долгому хранению. Срок хранения вяленого мяса в холодильнике может составлять от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от вида мяса и условий хранения.

Сыровяленое мясо, такое как салями или колбаса, также имеет длительный срок годности. Оно проходит специальную обработку, включающую ферментацию и сушку, что позволяет сохранить его свежесть и вкус на длительное время. Сыровяленое мясо может храниться в холодильнике от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от вида и производителя.

При хранении вяленого и сыровяленого мяса в холодильнике важно обеспечить правильные условия: упаковать продукт в плотно закрытую упаковку или пленку, чтобы избежать попадания посторонних запахов, и хранить при рекомендуемой температуре. Таким образом, следуя рекомендациям по хранению, можно насладиться вкусом вяленого и сыровяленого мяса в течение длительного времени.

Мясо для шашлыка

Срок, в течение которого маринованное мясо не испортится в холодильнике, зависит от компонентов маринада.

Если вы замочили шашлык:

в майонезе — простоит в камере от 3 до 4 дней;
в кефире хранится не более 2-х дней;
в уксусе или вине – срок годности равен 5–6 дням;
в маринаде с водкой – филе сохранит качества в течение недели;
в луке или чесноке пролежит в холодильнике 3–5 дней.

в майонезе — простоит в камере от 3 до 4 дней;

в кефире хранится не более 2-х дней;

в уксусе или вине – срок годности равен 5–6 дням;

в маринаде с водкой – филе сохранит качества в течение недели;

в луке или чесноке пролежит в холодильнике 3–5 дней.

При добавлении в маринад красного, черного или душистого перца срок годности повышается до 7 суток.

Если вы хотите, чтобы шашлык оставался свежим дольше, смойте маринад и поместите куски в морозильную камеру, предварительно упаковав их в полиэтилен или контейнер.

В вакуумной упаковке

Мясо, упакованное в вакуумную упаковку, имеет особенности хранения, которые позволяют значительно увеличить срок его свежести. Вакуумная упаковка создает герметичное окружение вокруг мяса, исключая доступ кислорода, что замедляет процессы окисления и развития микроорганизмов.

Свежее мясо, упакованное в вакуум, может храниться в холодильнике до 2-3 недель, сохраняя свои качества и вкус. Этот метод упаковки также помогает предотвратить потерю влаги, что способствует сохранению сочности мяса.

Однако важно помнить, что даже при вакуумной упаковке мясо не может храниться вечно. По прошествии определенного времени даже в таких условиях могут начаться процессы порчи, поэтому рекомендуется следить за сроками годности и признаками испорченности продукта.

Сколько может храниться мясной бульон в холодильнике

Удобно сварить бульон заранее, а затем использовать нужную порцию по необходимости. Чтобы не испортить будущий суп, держите бульон в холодильнике не дольше положенного срока. Для чистого бульона этот срок составляет максимум 3 дня. Если жидкость останется с мясом, время хранения ограничивается всего 2 сутками.

Обратите внимание, что суп, приготовленный из подобной заготовки, простоит без потери качества немного меньше.

Если по каким-либо причинам вам не удалось использовать бульон, заново его прокипятите, остудите и снова поставьте в холодильник. Это поможет сохранить его качество еще пару дней. Чтобы продлить время хранения по максимуму, разлейте жидкость в контейнеры и заморозьте в морозильной камере.

Сколько хранится мясо в зависимости от вида

Куриное и индейчатина обладают относительно коротким сроком хранения в холодильнике. Свежее куриное мясо можно хранить от 1 до 2 дней, охлажденное – до 3-4 дней. Индейка, как правило, хранится немного дольше: свежая индейка сохраняет свои качества в течение 2-3 дней, а охлажденная – до 4-5 дней. Говядина, в зависимости от части туши, может храниться от 3 до 5 дней. Свинина имеет более длительный срок хранения: свежая свинина сохраняет свои свойства от 3 до 6 дней, а охлажденная – до 7 дней. Мясо косули, как правило, дольше не хранится, чем 2-3 дня. Мясо краба, как и другие морепродукты, требует особого внимания: свежее мясо краба рекомендуется употреблять в течение 1-2 дней, а вареное – до 3-4 дней. Крольчатину рекомендуется употреблять в течение 2-3 дней после приготовления.

Курица и индейка

Куриная тушка целиком или ее части сохранят свежесть в холодильной камере с температурным режимом до +5 градусов в течение 12 часов.

Говядина

Говядина – один из самых распространенных видов мяса, который часто присутствует в рационе многих людей. Правильное хранение говядины в холодильнике позволяет сохранить ее свежесть и безопасность для здоровья. Свежая говядина, упакованная в пленку или пакет, может храниться в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия до 3-5 дней. При этом важно обращать внимание на срок годности, указанный на упаковке.

При приобретении готового мяса, такого как говядина вареная или жареная, следует помнить, что их срок хранения в холодильнике сокращается. Обычно вареная говядина может храниться около 2-3 дней, а жареная – до 1-2 дней. Важно убедиться, что мясо хранится в герметичной упаковке или контейнере, чтобы избежать попадания посторонних запахов и бактерий.

Кроме того, говядина для шашлыка, подготовленная к маринованию, также имеет свои особенности хранения. Мясо для шашлыка лучше всего хранить в холодильнике в маринаде, чтобы оно пропиталось приправами и сохранило сочность. Обычно срок хранения мяса для шашлыка в маринаде составляет 1-2 дня, после чего рекомендуется приготовить его.

Говядина в вакуумной упаковке обладает более длительным сроком хранения в холодильнике. Такое мясо может сохраняться до 7-10 дней при соблюдении правил хранения и температурного режима. Важно помнить, что после вскрытия упаковки срок хранения говядины в вакууме сокращается и рекомендуется употребить продукт в течение 2-3 дней.

Свинина

Парная свинина становится охлажденной только после 3-х дневной выдержки в естественных условиях, без холода и упаковки. Это позволяет мясу дозреть и набрать нужную сочность. Охлажденную свинину можно хранить на нижней полке холодильника 2–3 суток. При этом упакуйте мякоть в контейнер или полиэтилен с отверстиями для циркуляции воздуха.

Мясо косули

Мясо косули отличается нежным вкусом и питательными свойствами. При правильном хранении оно может сохранять свои качества на протяжении определенного времени. Свежее мясо косули рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Срок хранения свежего мяса косули составляет около 2-3 дней. После этого периода рекомендуется либо приготовить блюдо, либо заморозить мясо.

Охлажденное мясо косули, упакованное в пленку или контейнер, может храниться в холодильнике до 5 дней. Важно следить за сроками годности и условиями хранения, чтобы избежать развития бактерий и порчи продукта. При приготовлении мяса косули следует также учитывать рекомендации по температуре обработки и срокам хранения готового блюда.

Запеченное или тушеное мясо косули, приготовленное с добавлением специй и соусов, может храниться в холодильнике до 3-4 дней. Важно убедиться, что блюдо остывает перед упаковкой и хранением, чтобы избежать конденсации и размножения бактерий.

При приготовлении мяса косули для шашлыка рекомендуется мариновать его заранее и хранить в холодильнике не более суток. После приготовления шашлыка рекомендуется употребить его в течение 1-2 дней, чтобы избежать потери вкусовых качеств и безопасности пищи.

Мясо косули в вакуумной упаковке имеет более продолжительный срок хранения в холодильнике – до 7 дней. Важно следить за целостностью упаковки и отсутствием признаков порчи перед употреблением продукта.

Мясо краба

Продолжительность хранения крабового мяса зависит от его вида. Живых крабов вы можете сложить в контейнер с отверстиями для циркуляции и поставить в холодильник. Они сохранят свежесть в течение нескольких дней. Отварной деликатес также пролежит в холодильной камере недолго – максимум 3 дня, после чего начнет портиться.

Вскрытую упаковку крабовых палочек также лучше держать в холодильнике и употребить в течение 3-х дней.

Если вы хотите продлить срок хранения крабового мяса или его имитации, сложите продукт в морозильную камеру.

Кролика

Кроличье мясо отличается нежным вкусом и диетическими свойствами, поэтому его часто используют в кулинарии. Свежее крольчатину рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Срок хранения свежего кроличьего мяса составляет около 1-2 дней. После этого периода мясо может начать портиться и терять свои качества.

Для увеличения срока хранения кроличьего мяса его можно заморозить. Охлажденное крольчатину можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев. При разморозке важно учитывать, что повторное замораживание мяса нежелательно, так как это может негативно повлиять на его вкусовые качества.

При приготовлении кроличьего мяса важно следить за соблюдением правил гигиены и не допускать контакта с другими продуктами. После приготовления крольчатину рекомендуется употребить в течение 2-3 дней, при условии хранения в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия.

Сколько можно хранить мясо в морозилке

Признаки испорченного мяса

Мясо считается скоропортящимся продуктом, поэтому при хранении в холодильнике дольше положенного срока, оно приходит в негодность. Определить некачественный продукт можно по трем критериям:

Внешний вид. Цвет волокон должен соответствовать сорту мяса. Обычно мякоть бывает от светло-розовых до бордовых оттенков. Если это кусок с костями и суставами – они должны быть белого цвета. Допустимо, чтобы жировая прослойка имела желтоватый оттенок. Продукт испорчен, если мякоть имеет разноцветные переливы или сероватый оттенок.
Запах. Свежее филе имеет легкий молочный аромат. Если кусок издает кислый или затхлый запах – продукт испорчен.
Консистенция. Свежий кусок всегда упругий и плотный, при надавливании пальцем волокна хорошо пружинят. Если мякоть на вид рыхлая, а на ощупь скользкая и липкая – мясо несвежее.

Внешний вид. Цвет волокон должен соответствовать сорту мяса. Обычно мякоть бывает от светло-розовых до бордовых оттенков. Если это кусок с костями и суставами – они должны быть белого цвета. Допустимо, чтобы жировая прослойка имела желтоватый оттенок. Продукт испорчен, если мякоть имеет разноцветные переливы или сероватый оттенок.

Запах. Свежее филе имеет легкий молочный аромат. Если кусок издает кислый или затхлый запах – продукт испорчен.

Консистенция. Свежий кусок всегда упругий и плотный, при надавливании пальцем волокна хорошо пружинят. Если мякоть на вид рыхлая, а на ощупь скользкая и липкая – мясо несвежее.

Всегда обращайте внимание на все указанные характеристики. При обнаружении хотя бы одного критерия порчи, воздержитесь от покупки.

Опасность употребления просроченного мяса

Просроченное мясо может стать причиной серьезных проблем со здоровьем. Признаки испорченного мяса включают изменение цвета, запаха и текстуры. Если мясо имеет неприятный запах, стало слишком мягким или наоборот, слишком твердым, имеет неестественный цвет или появились признаки плесени, такое мясо следует немедленно выбросить. Употребление испорченного мяса может привести к пищевым отравлениям, вызванным бактериями, такими как сальмонелла или стафилококк. Эти инфекции могут вызвать желудочно-кишечные расстройства, тошноту, рвоту, диарею, животные боли и другие неприятные симптомы. Поэтому важно тщательно следить за сроками годности мяса и не рисковать своим здоровьем, употребляя просроченные продукты.

Как правильно упаковывать мясо для хранения в холодильнике

Для того чтобы мясо хранилось в холодильнике максимально долго и не портилось, необходимо правильно упаковывать его. Существует несколько основных правил, которые помогут сохранить свежесть и качество мяса.

1. Используйте пленку или пакеты для замораживания. Мясо следует упаковывать в специальные пленки или пакеты, предназначенные для замораживания продуктов. Это поможет изолировать мясо от воздуха и предотвратит его окисление.

2. Удаляйте излишки воздуха. Перед упаковкой мяса в пленку или пакет, старайтесь избавиться от излишков воздуха внутри упаковки. Это поможет предотвратить образование конденсата, который может способствовать размножению бактерий.

3. Разделяйте порции. Если вы покупаете большое количество мяса, разделите его на порции перед упаковкой. Это позволит вам более удобно хранить мясо и брать только необходимое количество без необходимости размораживать всю упаковку.

4. Помечайте упаковку. Не забывайте помечать упаковку с мясом датой упаковки и видом мяса. Это поможет вам следить за сроками годности и избежать путаницы при выборе мяса.

Соблюдение этих простых правил поможет вам продлить срок хранения мяса в холодильнике и сохранить его свежесть и вкус.

Частые вопросы

Как долго можно хранить сырое мясо в холодильнике?

Курица, индейка и другая птица может храниться в холодильнике всего 1–2 дня в сыром виде и 3–4 — в приготовленном. Свинина, говядина и прочее сырое красное мясо проживёт в холодильнике целых 5 дней. А вот после приготовления не рекомендуется хранить его более 4 суток.

Любое свежее мясо при температуре 0–3°C хранится не более 48 часов. 5. Срок хранения мяса при температуре -3–5°C составляет 72-96 часов.

Как проверить что мясо не испортилось?

Потеки внутри упаковки свидетельствуют о том, что она была повреждена или мясо хранилось неправильно.В мышечной ткани испорченного мяса видны постороннее вкрапления.Консистенция мягкая, дряблая.Внутренняя поверхность куска липкая или покрыта слизью.Запах кислый, затхлый.Ещё•22 дек. 2022 г.

Сколько свинина может лежать в холодильнике?

Жареное или вареное мясо — 3—4 дня.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Не перегружайте холодильник мясом, чтобы избежать перекрытия вентиляции и неравномерного охлаждения. Это может привести к быстрой порче продуктов.

СОВЕТ №2

Разделите мясо на порции перед хранением в холодильнике. Это поможет удобно использовать продукт и избежать повторного замораживания.

СОВЕТ №3

Обязательно упаковывайте мясо в специальные пакеты или контейнеры перед хранением в холодильнике, чтобы избежать загрязнения и передачи запахов другим продуктам.

Сколько мясо может лежать в холодильнике без порчи