Как заморозить щавель на зиму: лучшие способы

Щавель – это зелень с неповторимым кисло-пряным вкусом, которая обладает множеством полезных свойств. Заморозить щавель на зиму – отличный способ сохранить его свежесть и аромат для использования в кулинарии в любое время года. Важно знать, как правильно замораживать листья щавеля, чтобы сохранить все их полезные свойства. В данной статье мы расскажем вам о том, как сохранить щавель свежим в холодильнике и как правильно замораживать его, чтобы наслаждаться вкусом этой зелени даже в самый морозный период года.

Как сохранить щавель в холодильнике свежим?

Для сохранения свежести щавеля в холодильнике можно воспользоваться несколькими методами. Первый способ заключается в том, чтобы обернуть свежие листья щавеля во влажное полотенце или бумагу, затем поместить их в полиэтиленовый пакет и закрыть его, оставив небольшую щель для циркуляции воздуха. Такой способ позволит сохранить свежесть зелени на протяжении нескольких дней.

Второй способ заключается в том, чтобы поставить свежие листья щавеля в стакан с водой, как букетик, и укутать верхушку полиэтиленовым пакетом. Таким образом, зелень будет получать влагу и сохранять свою свежесть дольше.

Третий способ заключается в том, чтобы замочить концы стеблей щавеля в воде и упаковать их в полиэтиленовый пакет, после чего поместить в холодильник. Этот метод также позволит сохранить свежесть зелени на длительное время.

Способ 1

Чтобы сохранить не только свежесть зелени, но и полезные вещества необходимо сделать следующее:

Тщательно промойте щавель в холодной воде.
Промокните листья бумажным полотенцем.
Разложите на ровной поверхности ткань и положить промытый щавель.
Оставьте зелень на 20 минут, чтоб вся оставшаяся вода стекла.
Аккуратно соберите листья, поместите в стеклянную банку и плотно закройте крышкой.
Хранить емкость рекомендуется на нижней полке холодильника.

Тщательно промойте щавель в холодной воде.

Промокните листья бумажным полотенцем.

Читайте также:

Как сохранить листочки мяты на зиму дома

Разложите на ровной поверхности ткань и положить промытый щавель.

Оставьте зелень на 20 минут, чтоб вся оставшаяся вода стекла.

Аккуратно соберите листья, поместите в стеклянную банку и плотно закройте крышкой.

Хранить емкость рекомендуется на нижней полке холодильника.

Данный способ позволит сохранить свежий щавель на протяжении 30 дней. Если необходима заморозка для более длительного хранения, то нужно воспользоваться другими методами.

Способ замораживания	Преимущества	Недостатки
Целиком	Сохраняет больше полезных веществ, можно использовать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам	Занимает больше места в морозильной камере
Нарезанный	Более компактно помещается в морозильную камеру, удобно использовать для приготовления супов и пирогов	Может потерять больше полезных веществ, при размораживании нужно сливать лишнюю воду
В виде пюре	Самый компактный способ заморозки, идеально подходит для приготовления соусов и смузи	Может потерять больше полезных веществ, при размораживании нужно разбавлять водой
В кубиках	Удобно использовать для приготовления различных блюд, не занимает много места в морозильной камере	Может потерять больше полезных веществ, при размораживании нужно сливать лишнюю воду
В пластиковых контейнерах	Можно замораживать щавель в чистом виде или с добавлением других овощей и фруктов	Занимает больше места в морозильной камере, контейнеры могут растрескиваться при заморозке
В полиэтиленовых пакетах	Самый простой и экономичный способ заморозки, можно использовать пакеты любого размера	Пакеты могут порваться при заморозке, щавель может слипнуться

Способ 2

Для сохранения свежести щавеля в холодильнике можно воспользоваться следующим способом: оберните листья щавеля влажным полотенцем или бумагой, затем уложите их в пластиковый пакет или контейнер. Поместите пакет с щавелем в нижнюю часть холодильника, где обычно хранят зелень. Важно не хранить щавель рядом с овощами или фруктами, так как они могут ускорить процесс увядания зелени.

Если вы хотите сохранить щавель на более длительный срок, то лучше всего заморозить его. Для этого следует тщательно вымыть и обсушить листья щавеля. Затем нарежьте их на удобные для вас кусочки и уложите в пакеты или контейнеры для замораживания. Поместите щавель в морозильную камеру. Таким образом, вы сможете сохранить аромат и полезные свойства зелени на длительное время, чтобы использовать ее в различных блюдах в зимний период.

Читайте также:

Как сохранить зеленый лук свежим дольше

Способ 3

Щавель консервированный

Разложите чистые листья по стеклянным банкам.
Поместите банки в железную емкость, наполненную водой.
Поставьте емкость на медленный огонь.
Держите до тех пор, пока листья не опустятся на дно банки.
Постепенно добавьте еще листьев, пока банка полностью не заполнится.
Снимите банки с огня.
Закройте пластмассовыми крышками.
Поставьте на нижнюю полку холодильника.

Разложите чистые листья по стеклянным банкам.

Поместите банки в железную емкость, наполненную водой.

Поставьте емкость на медленный огонь.

Держите до тех пор, пока листья не опустятся на дно банки.

Постепенно добавьте еще листьев, пока банка полностью не заполнится.

Снимите банки с огня.

Закройте пластмассовыми крышками.

Читайте также:

Уход и выращивание кротона в домашних условиях

Поставьте на нижнюю полку холодильника.

При данном методе можно сохранить листья в свежем виде, при этом зелень получается в собственном соку. Для ее приготовления вовсе не нужно щавель обрабатывать и добавлять каких-либо дополнительных ингредиентов.

Мнение эксперта:

Эксперты рекомендуют замораживать щавель на зиму для сохранения его свежести и питательных свойств. Для этого следует тщательно вымыть и обсушить листья щавеля, затем нарезать их на удобные кусочки. После этого листья щавеля укладывают в пакеты или контейнеры для замораживания, удаляя излишний воздух, чтобы избежать образования инея. Замороженный щавель можно использовать в кулинарии в течение нескольких месяцев, сохраняя яркий вкус и аромат этого полезного зеленого.

КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЗИТЬ ЩАВЕЛЬ НА ЗИМУ

Можно ли замораживать щавель в морозилке?

Да, можно замораживать щавель в морозилке. Этот способ является одним из самых удобных для сохранения свежести зелени на длительный срок. При замораживании щавеля важно правильно подготовить листья перед процедурой. Они должны быть вымыты, обсушены и нарезаны, если необходимо. Затем листья укладываются в пакеты или контейнеры, которые хорошо герметично закрываются, чтобы избежать попадания лишнего воздуха. При заморозке важно также учитывать, что щавель необходимо замораживать как можно быстрее после сбора, чтобы сохранить все его полезные свойства.

Интересные факты

Заморозка с бланшированием лучше сохраняет цвет и текстуру щавеля.Перед заморозкой проварите щавель в кипящей воде в течение 1-2 минут, а затем сразу же окуните в ледяную воду. Этот процесс деактивирует фермент полифенол оксидазу, который способствует разрушению хлорофилла и витаминов.
Щавель, замороженный с сахаром, лучше сохраняет свой кисловатый вкус.На 1 кг щавеля возьмите 100-150 г сахара. Посыпьте им щавель перед заморозкой.
Замороженный щавель можно хранить до 1 года.Лучше всего хранить щавель в герметичных контейнерах или плотно закрытых пакетах. Так он сохранит свои полезные свойства и вкус.

Заморозка щавеля на зиму: 2 удобных способа, как заморозить щавель для борща или супа

Выбор и подготовка листьев щавеля к замораживанию

Для заморозки понадобятся свежие, здоровые листья щавеля, без каких-либо повреждений и плесени. Поэтому при сборе зелени нужно обратить внимание на ее внешний вид. Если попадаются с засохшими краями, то это растение нужно убрать. Кроме этого для заморозки продукт должен подходить под следующие критерии:

Длина листьев 5–10 см.
Зелень должна быть собрана не позже июля.
Использовать листву, которая хранилась не больше 12 часов после срезки.

Длина листьев 5–10 см.

Зелень должна быть собрана не позже июля.

Читайте также:

Как быстро разморозить фарш дома без усилий

Использовать листву, которая хранилась не больше 12 часов после срезки.

Как заморозить щавель на зиму?

Заморозка щавеля является прекрасным способом сохранить его на зиму и сохранить все полезные свойства зелени. Существует несколько способов замораживания щавеля, каждый из которых подходит для определенных целей. Например, целые листья щавеля могут быть заморожены для дальнейшего использования в супах и других блюдах. Измельченный щавель удобно замораживать в отдельных пакетах или емкостях для удобства приготовления. Бланшированный щавель также хорошо сохраняет свои свойства после замораживания. Для тех, кто предпочитает более необычные способы, можно попробовать заморозить щавель вместе с крапивой или добавить морскую соль и укроп для особого вкуса. Кроме того, щавель можно заморозить в виде порционных кубиков с водой или маслом, а также приготовить из него пюре для более разнообразного использования. При разморозке важно следовать правилам, чтобы сохранить вкус и аромат замороженного щавеля. Срок годности замороженного щавеля зависит от способа замораживания и условий хранения. Замороженный щавель отлично подойдет для приготовления супов, соусов, запеканок и других блюд, добавляя им свежий и ароматный вкус зелени.

Заморозка целых листьев

Лучше всего полезные вещества и витамины сохраняются в цельных листьях. Однако, у данного способа имеется недостаток, который заключается в том, что зелень все же придется порезать, так как в целом виде, он будет занимать больше места в морозилке, а также замороженный щавель будет неудобно резать в будущем. Зато у данной заморозки есть и преимущества: В цельном виде лучше сохраняется вкус и польза продукта. Существует несколько способов заморозки целых листьев:

Заморозка без емкости.
Заморозка в емкости.

Заморозка без емкости.

Заморозка в емкости.

Второй способ многие считают более выгодным, так как щавель лучше сохраняется.

Способ заморозки:

Листья перебрать, промыть и подсушить.
Разделить по пучкам и связать.
Застелить отсек, предназначенный для быстрой заморозки, пищевой пленкой и положить зелень.
Разложить ее по отдельным пакетам и оставить в морозилке.

Листья перебрать, промыть и подсушить.

Разделить по пучкам и связать.

Застелить отсек, предназначенный для быстрой заморозки, пищевой пленкой и положить зелень.

Разложить ее по отдельным пакетам и оставить в морозилке.

Способ заморозки в емкостях и пакетах:

Повторить 1 и 2 пункт из предыдущего способа.
Пучки разложить, сделать прослойку из пергамента и пищевой пленки. Делать это нужно так, чтобы между пучками практически не оставалось свободного пространства и воздуха.
Разложить пучки в отдел быстрой заморозки.
Достать из морозилки, разложить по емкостям и отправить на хранение.

Повторить 1 и 2 пункт из предыдущего способа.

Пучки разложить, сделать прослойку из пергамента и пищевой пленки. Делать это нужно так, чтобы между пучками практически не оставалось свободного пространства и воздуха.

Разложить пучки в отдел быстрой заморозки.

Достать из морозилки, разложить по емкостям и отправить на хранение.

Заморозка измельченного щавеля в отдельных пакетах и емкостях

Для заморозки измельченного щавеля в отдельных пакетах и емкостях следует выполнить следующие шаги:

Подготовьте свежие листья щавеля, вымойте их, обсушите на бумажном полотенце.
Измельчите зелень щавеля на мелкие кусочки. Можно воспользоваться ножом или измельчителем.
Разложите измельченный щавель в порционные пакеты или пластиковые емкости. Равномерно распределите зелень, не заполняя упаковку до самого верха.
Плотно закройте пакеты или емкости, удалив из них излишний воздух, чтобы предотвратить окисление зелени.
На каждой упаковке укажите дату замораживания, чтобы знать, сколько времени прошло с момента заготовки.
Поместите порционные пакеты или емкости с измельченным щавелем в морозильную камеру. Рекомендуется хранить замороженный щавель при температуре не выше -18°C.

Замороженный измельченный щавель в отдельных пакетах и емкостях удобен в использовании: вы можете легко добавлять нужное количество зелени в блюда без необходимости размораживать всю упаковку. Соблюдая правила замораживания и хранения, вы сможете наслаждаться свежим вкусом щавеля даже вне сезона его сбора.

Заморозка бланшированного щавеля

Данный способ помогает сохранить побольше свободного места в холодильнике. А все потому, что после обработки масса листьев значительно уменьшается, поэтому и не занимает много места. Кроме этого, получается вкусная заготовка на зиму.

Технология заморозки:

Листья перебрать.
Промыть в холодной воде.
А затем просушить.
Измельчить.
Поместить в емкость и отправить на медленный огонь.
Бланшировать до тех пор, пока листья не размякнут и не выделится сок.
Зелень остудить.
Вместе с соком разложить по контейнерам.
Отправить на заморозку в холодильник.

Листья перебрать.

Промыть в холодной воде.

А затем просушить.

Измельчить.

Поместить в емкость и отправить на медленный огонь.

Бланшировать до тех пор, пока листья не размякнут и не выделится сок.

Зелень остудить.

Вместе с соком разложить по контейнерам.

Отправить на заморозку в холодильник.

Заготовка в брикетах с крапивой

Для заготовки щавеля в брикетах с крапивой следует сначала тщательно вымыть и обсушить листья щавеля. Затем необходимо подготовить крапиву, выбрав только молодые листья без жилок. Листья щавеля и крапивы следует измельчить, смешать в равных пропорциях и уложить в формы для льда или специальные формы для замораживания. Затем заполнить формы водой и поставить в морозильник до полного застывания. Такие брикеты с щавелем и крапивой удобно использовать при готовке блюд – достаточно добавить один брикет в горячее блюдо или суп для придания им особого вкуса и аромата. Этот способ сохранения щавеля позволяет удобно дозировать его приготовление и сохранить все полезные свойства зелени.

С морской солью и укропом

Способ заморозки:

Щавель и укроп нарезать.
Положить зелень в контейнеры.
Добавить крупную морскую соль.
Тщательно перемешать.
Плотно закрыть крышкой.
Положить контейнеры с зеленью в холодильник.

Щавель и укроп нарезать.

Положить зелень в контейнеры.

Добавить крупную морскую соль.

Тщательно перемешать.

Плотно закрыть крышкой.

Положить контейнеры с зеленью в холодильник.

Заморозка щавеля на зиму для пирогов

Для приготовления пирогов с использованием замороженного щавеля, следует заморозить зелень с учетом особенностей этого блюда. Лучше всего подходит заморозка щавеля в форме порционных порций, чтобы удобно было использовать нужное количество для начинки. Для этого можно нарезать щавель на небольшие кусочки или измельчить его, затем уложить в формы для льда и заморозить. Таким образом, при приготовлении пирогов вам будет легко взять необходимое количество замороженного щавеля без размораживания всей упаковки. Этот способ также удобен при приготовлении других блюд, где требуется точное дозирование зелени.

Порционными кубиками с водой

Рецепт заморозки:

Зелень промыть и порезать.
Поместить в форму для льда.
Добавить немного воды.
Поставить в морозилку.
Спустя 2–3 часа, содержимое формочек высыпать в пакетик или контейнер.
Убрать на хранение в морозилку.

Зелень промыть и порезать.

Поместить в форму для льда.

Добавить немного воды.

Поставить в морозилку.

Спустя 2–3 часа, содержимое формочек высыпать в пакетик или контейнер.

Убрать на хранение в морозилку.

Порционными кубиками с маслом

Для замораживания щавеля порционными кубиками с маслом необходимо подготовить зелень, тщательно вымыв ее под проточной водой и обсушив. Затем следует измельчить щавель, чтобы он удобно помещался в формы для льда.

Для приготовления порционных кубиков с маслом возьмите формы для льда и наполните их измельченным щавелем на 2/3 объема. Затем добавьте небольшой кусочек сливочного масла или растительного масла сверху. Это поможет сохранить аромат и вкус щавеля после размораживания.

Поставьте формы в морозильную камеру и дождитесь полного замерзания содержимого. После этого порционные кубики с щавелем и маслом можно переложить в пакеты или контейнеры для замораживания. Такие порции удобно использовать при приготовлении блюд – просто добавьте кубик в горячее блюдо или суп, чтобы придать ему свежий вкус щавеля.

Пюре из щавеля

Рецепт заготовки:

Щавель перебрать и тщательно промыть.
Опустить зелень на 5 минут в кипящую воду.
Достать и протереть через сито.
Поместить пюре в кастрюлю и нагреть до 80 градусов.
Стерилизовать банки со щавелем в эмалированной кастрюле вс водой на протяжении 30–60 минут.
Закатать банки крышками, заранее прокипятив их.
Пюре остудить.
Поставить на хранение в холодильник.

Щавель перебрать и тщательно промыть.

Опустить зелень на 5 минут в кипящую воду.

Достать и протереть через сито.

Поместить пюре в кастрюлю и нагреть до 80 градусов.

Стерилизовать банки со щавелем в эмалированной кастрюле вс водой на протяжении 30–60 минут.

Закатать банки крышками, заранее прокипятив их.

Пюре остудить.

Поставить на хранение в холодильник.

Поставить на хранение в холодильник.
Заморозка щавеля / 3 способа заморозить щавель на зиму / Как нарезать и сохранить зелень в морозилке

Правила разморозки

Правила разморозки щавеля следует соблюдать, чтобы сохранить его вкус и питательные свойства. Перед использованием замороженного щавеля необходимо его разморозить при комнатной температуре или в холодильнике. Не рекомендуется размораживать щавель в микроволновой печи или на прямом солнечном свете, так как это может повлиять на его вкус и текстуру. После размораживания щавель станет мягким, поэтому его следует аккуратно обработать, чтобы сохранить его целостность. Лучше всего использовать размороженный щавель в блюдах, требующих тепловой обработки, таких как супы, рагу или запеканки.

Как хранить заготовки?

Щавель, как и многую другую зелень, можно замораживать только 1 раз. После разморозки его рекомендуется в ближайшее время употребить в пищу. Хранить щавель нужно в специальных секциях, которые предназначаются для замороженной зелени. При этом оставлять щавель в секции для быстрой заморозки, больше чем на 2–3 часа нельзя.

Срок годности замороженного щавеля

После правильной заморозки щавель сохранит свои полезные свойства и аромат на длительное время. Срок годности замороженного щавеля зависит от способа замораживания и условий хранения. Обычно замороженный щавель может храниться до 6-12 месяцев. Важно помнить, что чем дольше щавель хранится в морозильнике, тем больше он теряет свои полезные свойства и аромат. Поэтому рекомендуется использовать замороженный щавель в течение первых нескольких месяцев после замораживания для сохранения максимального вкуса и питательных веществ.

Замороженный щавель: для каких блюд подойдет?

Замороженный щавель подходит для следующих блюд:

Щи.
Борщи.
Различные супы.
Пирожки и прочая сдоба.
Салаты, его добавляют, чтобы придать блюду кислинки.

Щи.

Борщи.

Различные супы.

Пирожки и прочая сдоба.

Салаты, его добавляют, чтобы придать блюду кислинки.

Щавель — полезное растение, богатое витаминами. Несмотря на свой кисловатый вкус, его любят взрослые и дети. А если соблюдать инструкцию по заморозке, то можно круглый год добавлять в пищу данную зелень, и никакой авитаминоз будет не страшен.

Лучшие способы использования замороженного щавеля в кулинарии

После того как вы успешно заморозили свежий щавель на зиму, настало время разобраться, как можно использовать его в кулинарии. Замороженный щавель отлично подходит для множества блюд и придает им особый вкус и аромат. Рассмотрим несколько лучших способов использования замороженного щавеля:

1. Супы и бульоны.Замороженный щавель отлично подходит для добавления в различные супы и бульоны. Просто добавьте немного замороженного щавеля в кастрюлю с горячим бульоном и дайте ему прогреться. Щавель придаст супу свежий вкус и аромат.

2. Соусы и заправки.Вы можете использовать замороженный щавель для приготовления различных соусов и заправок. Просто добавьте его к другим ингредиентам и перемешайте. Щавель отлично сочетается с йогуртом, майонезом, оливковым маслом и другими продуктами.

3. Запеканки и пироги.Добавление замороженного щавеля в запеканки и пироги придаст им особый вкус и аромат. Просто разморозьте щавель и добавьте его к основным ингредиентам перед запеканием. Получится вкусное и ароматное блюдо.

4. Салаты.Замороженный щавель также отлично подходит для добавления в различные салаты. Просто разморозьте его, добавьте к остальным ингредиентам и заправьте салат соусом. Щавель придаст салату свежий вкус и аромат.

Используя замороженный щавель в кулинарии, вы сможете насладиться его ярким вкусом и ароматом в любое время года. Этот полезный зеленый листовой овощ обогатит ваши блюда и придаст им особый шарм.

Частые вопросы

Можно ли заморозить свежий щавель?

Мелко порубите листья щавеля, а затем тщательно перетрите их с размягченным сливочным маслом (ни в коем случае не растопленным). Разложите по формам или упакуйте в пергаментную бумагу и отправьте на несколько часов в морозилку.

Можно ли заморозить щавель целыми листьями?

щавель нужно перебрать, выбрать хорошие листья и промыть их под проточной водой. Листья нужно просушить на бумажных полотенцах или просто дать воде стечь. Но после промывания щавель нельзя надолго оставлять, иначе он быстро завянет. Листья щавеля можно заморозить целыми.

Как лучше всего сохранить щавель на зиму?

На доске. Целые листья связывают пучками и укладывают на разделочную доску (деревянную или пластиковую). … В пакете. Растение нарезают и складывают в пакет. … В фольге. Зелень заворачивают в фольгу и замораживают.

Можно ли есть замороженный щавель?

Заморозка – это не только просто, но и удобно! При готовке вовсе не нужно размораживать щавель, а можно использовать сразу, бросая в блюдо в замороженном виде. Во время тепловой обработки замороженный щавель ничуть не будет отличаться от свежесорванной зелени.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед замораживанием щавеля, тщательно промойте его под проточной водой и дайте хорошо обсохнуть, чтобы избежать образования льда.

СОВЕТ №2

Лучше всего замораживать щавель порциями, чтобы потом было удобно использовать нужное количество без размораживания всей упаковки.

СОВЕТ №3

Перед замораживанием щавеля, можно его обработать: нарезать, обдать кипятком, обжарить на сковороде или прокипятить в кипящей воде на несколько минут, чтобы сохранить цвет и вкус.

Как заморозить щавель на зиму: советы